稻谷去殼變成大米，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則是一項(xiàng)追求出米率、碎米率、溫升和效率之間平衡的精細(xì)工藝。傳統(tǒng)的單一碾米機(jī)或老舊設(shè)備存在碎米多、溫升高影響口感、能耗大等問(wèn)題。新型礱碾碾米機(jī)通過(guò)將礱谷（脫殼）與碾米（精白）兩大功能模塊有機(jī)集成，并應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了稻谷加工在高效率、低破碎、低溫升方面的技術(shù)飛躍。

“礱碾組合”是其設(shè)計(jì)思想。設(shè)備首先通過(guò)膠輥礱谷機(jī)單元，利用一對(duì)相向差速旋轉(zhuǎn)的橡膠輥筒，通過(guò)搓撕作用將稻谷的穎殼（谷殼）剝離，得到糙米。這一過(guò)程比用砂盤摩擦脫殼更為柔和，能限度地減少糙米的損傷。隨后，糙米立即進(jìn)入后道的多機(jī)輕碾單元。

新型碾米機(jī)通常采用噴風(fēng)砂輥碾米技術(shù)。在碾白室內(nèi)，高速旋轉(zhuǎn)的金剛砂輥對(duì)糙米進(jìn)行精細(xì)研磨，去除米皮（糠層）。同時(shí)，高壓風(fēng)機(jī)從砂輥內(nèi)部向外部持續(xù)噴風(fēng)。這股氣流一方面起到冷卻作用，帶走碾磨產(chǎn)生的熱量，防止米溫過(guò)高導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損失和口感變差；另一方面起到排糠作用，及時(shí)將碾下的米糠排出，避免其在碾白室內(nèi)重復(fù)摩擦米粒，從而降低碎米率，提高大米的光潔度。